介绍：蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶有哪些用途下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度常常维持在35℃左右，经过一段时间...

　　　　　　介绍：

　　蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。蜜蜂从植物的花中采取含水量约为80%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内转化酶有哪些用途下经过30分钟的发酵，回到蜂巢中吐出，蜂巢内温度常常维持在35℃左右，经过一段时间，水份蒸发，成为水分含量少于20%的蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。蜂蜜的成分除去葡萄糖、果糖以外还含有各种维生素、矿物质和氨基酸。1千克的蜂蜜含有2940卡的热量。蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主如果果糖。

1忌讳与不良反应

1、蜂蜜不可与韭菜，大葱，鲫鱼，豆腐，洋葱同食。

2、天然的含有活性酶的蜂蜜不可以加热至60摄氏度以上，不然活性酶会被高温杀死，破坏其中的营养价值。

2食品介绍

石蜜、石饴、蜂蜜、蜜糖、沙蜜。

　　蜂蜜为蜜蜂采集花蜜，经自然发酵而成的黄白色黏稠液体。蜜被誉为大自然中最完美的营养食品，古希腊人把蜜看做是天赐的礼物。中国从古时候就开始人工养蜂采蜜，蜂蜜既是良药，又是上等饮料，可延年益寿。

　　蜂蜜源于《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。

　　色白如膏者良。陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。蜂蜜色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。《本草拾遗》：按一般蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，色黄味苦，主目热，蜂衔黄连花作之。其蜜一也。宣州有黄连蜜，西凉有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。《本草图经》：食蜜有两种，一种在山林木上作房，一种人家作窠槛收留之。其蜂甚小而微黄，蜜浓厚而味美。《纲目》：凡试蜜，以烧红火箸插入，提出起气是真，起烟是伪。

　　蜂蜜（honey），又叫冬酿。主如果由于蜜蜂采集和酿造的艰辛。宋代大词人苏辙《次韵王适元日并示曹焕二首》中写道：井底屠酥浸旧方，床头冬酿压琼浆。意思是：酒窖里的根据传统的方法炮制的屠苏酒，再加上点蜂蜜，她的滋味超越了神仙喝的美酒。词中的冬酿就是特指蜂蜜。

　　蜂蜜是由蜜蜂采集植物蜜腺分泌的汁液经充分酿造而成。中国大多数区域均有生产。以稠如凝脂、味甜纯正、清洗无杂质、不发酵者为佳。蜂蜜的主要成分为糖类，其中60%～80%是人体容易吸收的葡萄糖和果糖，主要作为营养滋补品、医用和加工蜜饯食品及酿造蜜酒之用，也可以替食糖作调味品。

　　蜂蜜是一种天然食品，蜂蜜是由单糖类的葡萄糖和果糖构成，可以让人体直接吸收，而无需酶的分解。蜂蜜比蔗糖（砂糖的主要成份）更容易让人体吸收所含的单糖，无需经消化就能让人体吸收，对妇、幼尤其是老人更具备好保健用途，因而被叫做老人的牛奶。

　　蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品，也是最常见的滋补品之一。据剖析，含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素，与果糖、葡萄糖、淀粉酶、氧化酶、还原酶等，具备滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之效果，对少年儿童咳嗽治疗成效非常不错。

　　蜂蜜是糖的过饱和溶液，有的单花蜜低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主如果果糖。蜂蜜结晶与蜜种、储存条件有关。一般蜂蜜在13摄氏度以下结晶，而油菜蜜、椴树蜜在13-14摄氏度就会结晶，洋槐蜜则不太容易结晶。枣花蜜虽属不容易结晶的品种，但如有少量结晶，仍属自然现象，请放心食用。 蜂蜜一般存于阴凉的地方，但温度不适合过低，蜂蜜一般在10摄氏度时，会发生结晶，不利于食用。蜂蜜结晶处置方法：1、把蜂蜜连同瓶子一块在热水中浸泡，但应该注意热水温度需要低于50摄氏度，由于温度过高会使蜂蜜中的酶失活，维生素损失。2、可连瓶子一块,放入冷水锅内慢慢加热.当水温达到50-60度时,沉淀物就会自然融化,而且不会再沉淀。3、放置到夏季自然化开。#p#分页标题#e#

　　蜂蜜的保存性很好。过去有美国家公务员考试古学者T.M.Davis在埃及的金字塔中发现约3300年前的瓶装蜂蜜完全没变质的记录，所以有人说蜂蜜是唯一不会变坏的食品。

3分类

依据等级划分

一等蜜

蜜源花种：荔枝，龙眼，柑桔，椴树，槐花（洋槐花），紫云英，荆条花等。

颜色：水白色，白色，浅琥珀色。　状况：透明，粘稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜润，具备蜜源植物特有些花香味。

二等蜜

蜜源花种：枣花，葵花，棉花等。

颜色：黄色，浅琥珀色，琥珀色。　状况：透明，粘稠的液体或结晶体。

味道：滋味甜，具备蜜源植物特有些香味。

三等蜜

蜜源花种：乌桕等　颜色：黄色，浅琥珀色，深琥珀色。

状况：透明或半透明状粘稠液体或结晶体。　味道：味道甜，无异味。

等外蜜

蜜源花种：桉树等。

颜色：深琥珀色，深棕色。

状况：半透明状粘稠液体或结晶体，混浊。

味道：味道甜，有刺激味。

注：凡在同等蜜中混入低等蜜时，按低等蜜定。

依据采蜜的蜂种

　　国内现有些蜂种资源主要以意大利蜜蜂与中华蜜蜂为主。它们所采的蜜分别称为意蜂蜜与中蜂蜜（土蜂蜜）。

依据来源

　　大家了解，蜜蜂酿造蜂蜜时，它所采集的加工材料的来源，主如果花蜜，但在蜜源缺少时，蜜蜂也会采集甘露或蜜露因此大家把蜂蜜分为天然蜜和甘露蜜。

　　天然蜜就是蜜蜂采集花蜜酿造而成的。它们源自植物的花内蜜腺或在外蜜腺，一般大家所说的蜂蜜指的就是天然蜜，又因源自不一样的蜜源植物，又分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、油菜蜜、枣花蜜、野桂花蜜、龙眼蜜、野菊花蜜等。

　　蜜蜂虽然在某一个时期只从一种植物上采集花蜜，但，大部分的蜂蜜中常常含有几个种类植物的花粉或花蜜，例，南方荔枝花末期接着有龙眼花，油菜花末期接着有紫云英开花，所以龙眼蜜里必含有荔枝蜜的成分，紫云英流蜜初期必有少量的油菜蜜成分。在通常情况下，蜂蜜是以一种或几种主要来源的花名来命名的。一般地说，某单花蜜就是该蜜源植物的花粉比率占绝对优势，比如在东北的椴树蜜中，椴树花粉应占绝对优势，蜜色白润。但也有很多植物同时开花而取到的蜜，因它有两种以上的花粉混杂在一块，一般称为杂花蜜，或百花蜜。

　　当大家对蜜源植物不知道之前，只以生产季节把蜂蜜分为春蜜，夏蜜、秋蜜和冬蜜。

　　甘露蜜是蜜蜂从植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物甘露所酿制的蜜、蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统有哪些用途，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为材料酿导致甘露蜜。

依据物理状况

　　蜂蜜在常温、常压下，具备两种不一样的物理状况，即液态和结晶态（无论蜂蜜是贮存于巢蜜中，或者从巢房里离别出来）通常情况下，刚离别出来的蜂蜜都是液态的，澄清透明流动性好、经过一段时间放置将来，或在低温下，大部分蜂蜜形成固态的结晶、因此大家一般把它分为液态蜜和结晶蜜。

　　结晶蜜因为晶体的大小不同，可分为大粒结晶、小粒结晶和腻状结晶、结晶颗粒直径大干0.5微米的为大粒结晶；颗粒直径小于0.5微米的为小粒结晶；结晶颗粒非常小，看着好像同质的，称为腻状结晶或油脂状结晶。

依据生产方法

　　按生产蜂蜜的不同生产方法，可分为离别蜜与巢蜜等。

　　离别蜜，又离别心蜜或压榨蜜，是把蜂巢中的蜜牌取出，置在摇蜜机中，通过离心力有哪些用途摇出，并经过滤的蜂蜜，或用压榨巢脾办法从蜜牌中离别出来并过滤的蜂蜜。这种新鲜的蜜一般处于透明的液体状况，有的离别蜜经过一段时间就会结晶、比如油菜蜜取出不久就会结晶。有的蜂蜜在低温下或经过一段时间才会出现结晶。

　　巢蜜，又称格子蜜、借助蜜蜂的生物学特质，在规格化的蜂巢中，酿造出来的连巢带蜜的蜂蜜块、巢蜜既具备离别蜜的效果，又具备蜂巢的特质，是一种被誉为最完美、最高端的天然蜂蜜商品。大家依据蜜源植物的流蜜规律及蜜蜂封盖蜜脾的习性，可以根据不一样的格式生产单蜜、一个巢框可以分为4块、8块、12块不等。实验证明只须外面蜜源充足，无论大小方格，蜜蜂都可以造牌、灌蜜、封盖。单蜜块面积越大，封盖越快。市场上供应的巢蜜是用透明无毒的硬塑料做成大小及形状不一样的格子或把盖封好的全蜜牌用刀分割成肯定形状的蜜块硬塑料盒装的巢蜜，先制作肯定格式的巢框，然后将小块的巢础嵌入格内，装进巢框后放入采蜜群中，让蜜蜂在格子内打造巢脾、贮蜜、封盖成巢蜜、巢蜜有双面和单面的、酿制成符合规格的巢蜜后，拿下成熟的巢蜜块，装盒、包装，即成为市场上的产品巢蜜。#p#分页标题#e#

依据颜色

　　蜂蜜伴随蜜源植物类型不同，颜色差别非常大。无论是单花还是混合的蜜种，都具备肯定的颜色，而且，总是是颜色浅淡的蜜种，其味道和气味较好。因此，蜂蜜的颜色，既能够作为蜂蜜分类的依据，也可作为衡量蜂蜜品质的指标之一。蜂蜜之间存在着色泽差异，将它分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色7个等级、其区别颜色的依据是普方特比色仪、依据普方特 比色仪读数分级如下：

水白色 8 MM

特白色 8～17 MM

白色 17～34 MM

特浅琥珀色 34～50 MM

浅琥珀色 50～85 MM

琥 珀色 85～114 MM

深琥珀色 114～140MM

依据蜜源植物

　　依据蜜源植物分为单花蜜和杂花蜜（百花蜜）。

　　依据季节分，分为春蜜、夏蜜和冬蜜。

单花蜜

　　源自不一样的蜜源植物，依据蜜源植物分为某一植物花期为主体的各种单花蜜，如椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、柑橘蜜、枇杷蜜、油菜蜜、刺槐蜜、紫云英蜜、枣花蜜、野桂花（柃）蜜、荆条蜜、益母草蜜、野菊花蜜等等。

杂花蜜

　　多种植物同时开花而取到的蜂蜜，其中单一植物花蜜的优势不明显，称为杂花蜜或百花蜜。依据蜜源植物对蜂蜜进行分类的优点是蜂蜜的色泽、香气、口味、医疗保健的效果都相对稳定，因此是比较科学的分类办法。

真伪蜂蜜分辨

第1、看光泽和黏度。

　　分辨真伪蜂蜜第一是看光泽和黏度，好的蜂蜜色泽清透，光亮如油，晃动蜜瓶时颤动非常小，停止晃动后挂在瓶壁上的蜜液会缓缓流下。

第2、倒置蜜瓶。

　　优质蜂蜜因为含水量低质感黏稠，假如将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气非常难上浮起泡。

第3、拉蜜丝。

　　用小汤匙或牙签搅起一些蜂蜜向外拉伸，真蜜一般可以拉出细而透亮的蜜丝，而且丝断后会自动回缩并且呈现球状。

第4、磨颗粒。

　　购买乳白色或淡黄色的天然结晶蜜，可以将结晶挑出部分放在指尖研磨，真蜜的结晶颗粒细腻，会完全融化。

第5、尝味道。

　　蜜有蜜味，糖有糖味。纯正蜂蜜甜而微酸，口味绵软细腻。而假蜜的蜜味淡，余味淡薄短促。

4成分说明

　　蜂蜜因蜂种、蜜源、环境之不同， 其化学组成有非常大差异．其主要成分是果糖和葡萄糖, 两者含量合计约占70%．尚含少量蔗糖、麦芽糖、糊精、树胶与含氮化合物、有机酸、挥发油、色素、蜡、天然香料、植物残片（尤其是花粉粒）、酵母、酶类、无机盐等。

　　蜂蜜一般只含微量维生素， 其中有 维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C、维生素D、维生素K、尼克酸、泛酸、叶酸、生物素、胆碱等．在含氮化合物中有蛋白质、胨、氨基酸等．尚含转化酶、过氧化氢酶、淀粉酶、氧化酶、还原酶等酶类, 并含乙酰胆碱．灰分中主要含镁、钙、钾、钠、硫、磷与微量元素铁、铜、锰、镍等．有机酸中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乙酸、甲酸等。

　　蜂蜜中含葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，低于8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。除此之外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等。蜜源植物品种不同，蜂蜜的成分也不同。

　　新鲜成熟的蜂蜜，为粘稠的透明或半透明的胶状液体，有些积安堂槐花蜂蜜，可以用报纸包起来，有些蜂蜜在较低的温度下放置，可以渐渐凝结成晶体。蜜的比重为1.401～1.443。

　　蜜的颜色从水白色到深琥珀色，差别较大，由于蜜源植物的品种不同，蜂蜜具备不同花的特殊芳香。

　　蜂蜜是一种营养丰富的食品。蜂蜜中的果糖和葡萄糖容易让人体吸收。1公斤成熟的蜂蜜发热量为3，280大卡。

　　蜂蜜对某些慢性病还有肯定的疗效。常服蜂蜜对于心脏病、高血压、肺病、眼病、肝脏病、痢疾、便秘、贫血、神经系统疾病、胃和十二指肠溃疡病等 都有好的辅助医疗用途。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。

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5生产制作

原材料

1、源自植物的花内蜜腺或在外蜜腺的花蜜；

2、植物的叶或茎上采集蜜露或昆虫代谢物甘露，蚜虫吸取了植物的汁液经过消化系统有哪些用途，吸取了其中的蛋白质和糖分，然后把多余的糖分和水分排泄出来，洒在植物的枝叶上蜜蜂就以它为材料酿导致甘露蜜。

制作工艺

　　到了19世纪，获得蜂蜜的办法已经简单到只须从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth的著作巢与蜂蜜(The Hive and the Honey Bee)中讲解了人工饲养蜜蜂及获得蜂蜜的技术，创造了具备活动巢板的巢箱及用于离别蜂蜜的离心计，确立了现代养蜂业。直到目前，养蜂的基本办法还是延续活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方法排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。

　　在一般情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的地区，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜后，会用蜂蜡密封巢洞。

　　在一般情况下，在秋天结束到春天的这一段时间，几乎没什么花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之后，蜂蜜的存量伴随花的开放开始回复。夏天伴随花的降低，蜂蜜的存量也开始降低。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。

　　养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春季到夏季按特定的花的花期从南向北移动。

　　植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中采集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。

　　固定养蜂的年间日程安排与自然状况相似，但会依据养蜂的地方的花期不同而变化。比如（因每地气候不同而异）：

　　11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以合适蜜蜂过冬的温度与光照。

　　4月到5月间，蜂后开始产卵，3周后，工蜂开始工作。每一个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。

　　5月到6月间，将蜂箱放于户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜后，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力离别机获得蜂蜜。

　　6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己用。

蜂蜜的采集

　　蜜蜂发现蜜源之后，会用跳8字舞或圆圈舞的方法来告诉同伴方向和距离，如此工蜂可以被动员集中到蜜源的地方。带回花蜜的工作将蜜交给负责储藏的储藏员，储藏员会优先接待含糖分高的蜂蜜，带回含糖分低的工蜂则要等待。

采集花蜜

　　蜜蜂每采集一次花蜜需要20-40分钟,然后在飞回蜂巢，在巢内大约交接需要4分钟，等到交接完后，第三出勤,流蜜盛期一天出勤十几二十多次。蜜蜂采集时将花蜜一滴滴吸入囊中,每次采集量一般为40-60毫克,和体重相当。每酿造1000克蜂蜜需要进行几万只次的采集飞行,采访几百万乃至上千万朵鲜花,采集蜂返巢后将蜜汁吐给内勤蜂或自己分散至几个巢房内,由内勤蜂继续加工。内勤蜂在加工中,先把蜜汁吸到我们的胃里和转化酶进行混合,然后再吐出去,再吸进去,这样轮番吞吞吐吐要进行100多次。

蜂蜜酿成

　　酿制结束后,工蜂把蜜暂时存放在巢房里,蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行。直至蜂蜜成熟,蜜蜂用蜡将巢房封上盖,这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个步骤

保存办法

　　蜂蜜保存宜放在低温避光处。因为蜂蜜是是弱酸性的液体，能与金属起化学反应，在贮存过程中接触到铅、锌、铁等金属后，会发生化学反应。因此，应使用非金属容器如陶瓷、玻璃瓶无毒塑料桶等容器来贮存蜂蜜。 蜂蜜在贮存过程中还应预防串味、吸湿、发酵、污染等。为了防止串味和污染，不能与有异味物品（如汽油、酒精、大蒜等）腐蚀性的物品（如化肥、农药、石灰、碱、硝等）或不卫生的物品（如废品、畜商品等同储存）。 蜂蜜的保存期现在国家规定瓶装蜜保质期18个月。但封盖成熟浓度高的蜂蜜也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口味较好！#p#分页标题#e#

6食用指南

吃法

　　蜂蜜萝卜：取鲜白萝卜洗净，切丁，放人沸水中煮沸捞出，控干水分，晾晒半日，然后放锅中加蜂蜜150克，用小火煮沸调匀，晾冷后服食。适用于消化不好的、反胃、呕吐、咳嗽等。

　　蜂蜜鲜藕汁：取鲜藕适当，洗净，切片，压取汁液，按1杯鲜藕汁加蜂蜜1汤匙比率调匀服食。每天2－3次，适用于热病烦渴、中暑口渴等。

　　鲜百合蜂蜜：鲜百合50克，蜂蜜l～2匙。百合放碗中，上屉蒸熟，待温时加蜂蜜拌。睡前服，适合于失眠病人常食。

　　芹菜蜜汁：鲜芹菜100～150克，蜂蜜适当。芹菜洗净捣烂绞汁，与蜂蜜同炖温服。每天1次。适合于肝炎病人饮用。

　　蜂蜜核桃肉：蜂蜜1000毫升，核桃肉1000克，核桃肉捣烂，调入蜂蜜，和匀。每次服食1匙，每天2次，温开水送服。适合于虚喘症。

　　柠檬蜂蜜泡水：买来整个的新鲜柠檬，将柠檬切片装在小玻璃瓶中，放一片柠檬就洒点蜂蜜在上面，放一片洒一点，直到整个柠檬装完，就如此然后盖好盖然后放冰箱，利于保存，不至于会浪费。要喝的时候取一片柠檬放在杯中，然后加一勺蜂蜜，用温水冲调就能，开水会破坏蜂蜜的成份的。柠檬会非常酸的，可以多加些蜂蜜，依据我们的口味来！

适合人群

　　普通人群均可食用，蜂蜜适合肺燥咳嗽、干咳无痰之人食用；适合肠燥便秘，特别适合老年人、体弱者、病后、产妇便秘时食用；适合胃及十二指肠溃疡病人食用；适合高血压、心脏病、冠心病、肝脏患者食用；适合成长发育期的儿童食用；适合神经衰弱、失眠病人与肥胖者食用。

　　注：糖尿病病人也可以食用蜂蜜（少食用些）

不适合人群

1、未满一岁的婴儿最好不要吃蜂蜜：蜂蜜在酿造、运输与储存过程中，易遭到肉毒杆菌的污染。婴儿因为抵抗力弱，食入肉毒杆菌后，则会在肠道中繁殖，并产生毒素，而肝脏的解毒功能又差，因而易引起肉毒杆菌性食物中毒。食用蜂蜜中毒的婴儿会出现迟缓性瘫痪，哭声微弱，吸奶无力，呼吸困难。小于6个月的婴儿更容易感染此病。中毒症状常发生于吃完蜂蜜或含有蜂蜜食品后的8～36小时，症状常包含便秘、疲倦、食欲衰退。虽然婴儿发生肉毒杆菌感染的几率非常小，但大夫还是建议：在孩子满1岁以前，不要给他吃蜂蜜及其制品。另外，爸爸妈妈在购买蜂蜜时必须要到合法的商店购买，不要自行去蜂场购蜜，由于有时蜜蜂采集了有毒植物的花粉，所酿之蜜就含有毒素，人吃了是会中毒的。

2、不适合湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

储存办法

　　天天饭前1-1.5小时或饭后2-3小时食用比较适合，每次口服一茶勺，40℃温水冲食。

　　蜂蜜储存时应放在阴凉、干燥、清洗、通风处，温度维持在5-10℃。空气湿度低于75%的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，预防漏气，降低蜂蜜与空气接触。

蜂蜜的保质期

　　科学研究和实践证明，蜂蜜具备非常强的抗菌能力，是世界上唯一不会腐败变质的食品。1913年美国家公务员考试古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，经鉴别这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没变质，到今天还能食用。可见，真的成熟的蜂蜜久置后完全能食用，没什么严格保质期，但作为食品上市蜂蜜的保质期，依据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产商一般把蜂蜜保质期定2年或者18个月。

容易见到的农家蜂蜜保质期

　　第一，农家原蜜第一要保证纯正，假如连纯正都无法保证，那样关于保质期就无从说起了。

　　第二，在确定纯正的坚持上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。

　　蜂蜜保质期多长时间 另外，商场里面的蜂蜜是经过加工处置后的浓缩蜜，而如此的浓缩蜜和农家蜜有着本质上有什么区别，真的的保质期衡量标准也就完全不可以相提并论。这样一来，大伙也可以直接辨别，亲口品尝一下你手中的蜂蜜，假如吃在嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。

蜂蜜起泡沫及发酸

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　　没加工的蜂蜜在摇动时容易出现沫是什么原因有以下几个方面:

(1) 天然成熟的蜂蜜中蛋白质有4-7种，一般以胶体物质存在，它是蜂蜜中介于分子和悬浮颗粒之间不可以用过滤办法除去的质粒，这种胶体物质在浅色积安堂的洋槐花蜂蜜中的含量为0.2%，在深色蜂蜜中为1%左右（枣花蜂蜜、百花蜂蜜、葵花蜂蜜），它对蜂蜜的色泽和浑浊度有肯定的影响，胶体物质并能促成蜂蜜起泡泡，从而影响蜂蜜外观度。

(2) 未经过处置的高度蜂蜜有非常强的抗菌能力，蜂蜜抗菌用途是什么原因，常见觉得除去蜂蜜是糖的高浓度溶液和低pH值，能抑制微生物的成长发育外，更要紧的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶有哪些用途下产生的抗菌物质----过氧化氢的结果！过氧化氢在高温下易分解出氧气！从而使蜂蜜的表面有一层白泡泡！

所以真的的没加工的蜂蜜在夏季摇动后蜂蜜中会有很多的泡泡，使蜂蜜比较容易涨出蜂蜜瓶,并且在蜂蜜的表面形成一层白泡泡！。但静放几个小时后，泡泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时会有气体冲出！(即便是放在常温下蜂蜜中最高度43度蜂蜜在摇动时也有很明显的泡泡),但只须到秋季气温降低了,就没这个现象了!

这与蜂蜜的发酵有不同:容易见到的水蜜，如1天的蜂蜜，因其水份较大，蜂蜜除去有泡泡外,还有非常浓的酒精味和刺鼻的气味，发酸，发酵。已经不可以食用的

7主要效果

蜂蜜有哪些用途与效果

　　1、蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，因而常常服用于心血管病人非常有优点;

　　2、蜂蜜对肝脏有维护成效，能推进肝细胞再生，对脂肪肝的构成有肯定的抑制成效;

　　3、食用蜂蜜能敏捷弥补膂力，消除疲惫，增强对疾病的抵抗力;

　　4、蜂蜜还有灭菌的成效，常常食用蜂蜜，不只对牙齿无妨碍，还能在口腔内起到灭菌消毒的成效;　

　　5、蜂蜜能医治中度的肌肤损伤，尤其是烫坏，将蜂蜜作为肌肤创伤敷料时，细菌没办法成长;　

　　6、失眠的人在天天睡觉前口服1汤匙蜂蜜(加入1杯温开水内)，可以帮助赶快进入梦乡;　

　　7、蜂蜜还可以润肠通便(只须是天然老练的真实蜂蜜都有润肠通便的成效)。

美容效果

1、蜂蜜黄瓜面膜(美白除皱 )

　　取鲜黄瓜汁加入奶粉、蜂蜜适当，风油精 数滴调匀后涂面，20-30分钟后洗净，或将黄瓜洗净切薄片直接贴于脸部，具备润肤、增白、除皱有哪些用途。

2、蜂蜜珍珠粉面膜

　　筹备一个干净的小瓶子，倒入大半瓶珍珠粉，再缓缓倒入蜂蜜，边倒边搅拌，使蜂蜜和珍珠粉充分混合，注意蜂蜜不要倒得过多，调成糊状即可。如此面膜就做好了。

　　用前，先用温水把脸洗净，然后用小棉签蘸着调好得面膜均匀得涂在脸上，不要太厚，薄薄一层即可，过30分钟后洗掉，可以使脸光滑，有光泽。

3、红酒蜂蜜面膜(美白滋养)

　　红酒中的葡萄酒酸就是果酸，可以促进角质新陈代谢，淡化色素，让皮肤更冰肌玉肤光滑。蜂蜜具备保湿和滋养的效果。

　　办法：将一小杯红酒加2-3勺子洋槐花蜂蜜调至浓稠的状况后，均匀的敷在脸上，八分干后用温水洗干净。注意：酒精过敏的人慎用！

4、洋槐花蜂蜜甘油面膜(美白补水)

　　蜂蜜1勺，甘油1勺，水2勺，充分混合，即成面膜膏，用时轻轻涂于脸部和颈部，形成薄膜，20-25分钟后小心将面膜去掉即可，这种面膜可用于普通、干燥性衰萎皮肤，每周1-2次。

5、蜂蜜番茄面膜(美白保湿)

　　先将番茄压烂取汁，加入适当蜂蜜和少许面粉调成膏状，涂于面部维持20-30分钟，具备使皮肤滋润、白皙、柔软有哪些用途。

6、蜂蜜柠檬面膜(防晒)

　　生鸡蛋一个，蜂蜜一小匙，柠檬半个，面粉适当，混合后搅拌成膏状，敷面后入睡，第二天用温水洗净。坚持用有较显著的防晒用途。

各家论述

1.《本经》：主心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，和百药。

2.《源于《名医别录》》：养脾气，除心烦，食饮不下，肌中疼痛，口疮，明耳目。

3.《本草拾遗》：主牙齿疳疮，目肤赤障，杀虫。

4.《本草衍义》：汤火伤涂之痛止，仍捣薤白相和。#p#分页标题#e#

5.《纲目》：和营卫、润脏腑，通三焦，调脾胃。

不同效果

　　冬 蜜：调理肠胃，养气润肺。

　　桂花蜜：消肿止血，润喉通肠。

　　龙眼蜜：补脑益智，增强记忆。

　　柑桔蜜：生津止渴，润肺开胃。

　　荆条蜜：益气补血，散寒清目。

　　山花蜜：养肝，治便秘。

　　桉树蜜：抗菌消毒，预防时尚性感冒，治疗喉咙发炎。

　　洋槐蜜：清热解毒，养颜补气。

　　枣花蜜：补血安神，健脾养胃。

　　益母草蜜：调经美白，平时保健。

　　椴树蜜：清热利尿，养肝明目。

按效果分

　　美容养颜的：雪脂莲蜜（苕子蜜）、野玫瑰蜜、益母草蜜；

　　去火的：黄连蜜、枇杷蜜、荆花蜜、紫云英蜜、槐花蜜；

　　对肺有好处的：枸杞蜜、柑橘蜜、枇杷蜜；

　　对胃有好处的：桂花蜜、五味子蜜、枣花蜜、柑橘蜜、芝麻蜜；

　　对失眠有好处的：龙眼蜜、五味子蜜、枣花蜜，最好是蜂王浆；

食用效果

（一）护肤美容

　　冬天皮肤干燥，可用少许蜂蜜调和水后涂于皮肤，可预防干裂，可用蜂蜜代替防裂膏。

（二）抗菌消炎、促进组织再生

　　优质蜂蜜在室温下放置数年不会腐败，表明其防腐用途最强。实验证实，蜂蜜对链球菌、葡萄球菌、白喉等革兰阳性菌有较强的抑制用途。

　　使用方法：在处置伤口时，将蜂蜜涂于患处，可降低渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，预防感染。

（三）促进消化

　　研究证明，蜂蜜对胃肠功能有调节用途，可使胃酸分泌正常。动物实验证实，蜂蜜有增强肠蠕动有哪些用途，可显著缩短排便时间。

　　使用方法：蜂蜜对结肠炎、习惯性便秘有好效果，且无任何不良反应。蜂蜜可使胃痛及胃烧灼感消失，红细胞及血红蛋白数值长高。患胃十二指肠溃疡的人，常服用蜂蜜，也有辅助用途。

（四）提升免疫力

　　蜂蜜中含有些多种酶和矿物质，发生协同用途后，可以提升人体免疫力。实验研究证明，用蜂蜜饲喂小鼠，可以提升小鼠的免疫功能。

　　使用方法：海外常用蜂蜜治疗感冒，咽喉炎，办法是用一杯水加2匙蜂蜜和1/4匙鲜柠檬汁，天天服用3-4杯。

（五）保护心血管

　　蜂蜜有扩张冠状动脉和营养心肌有哪些用途，改变心肌功能，对血压有调节用途。

　　使用方法：患心脏病者，天天服用50-140克蜂蜜，1-2个月内病情可以改变。高血压者，天天早晚各饮一杯蜂蜜水，也有益健康。动脉硬化症者常吃蜂蜜，有保护血管和降血压有哪些用途。

八种妙用

[附方]

　　蜂蜜马齿苋车前汤：马齿苋50g，车前草30g，煎汤取汁；加蜂蜜30g，溶化服。

　　本方以马齿苋清热解毒，车前草清热利湿，蜂蜜有解毒治痢之功。用于湿热泻痢，少食腹痛，小便短少。

　　营养成分　蜂蜜的营养价值极为复杂，现在已鉴别出的物质达到180余种，主要有以下几个部分。

1.糖。与普通白糖不一样的是，蜂蜜中的葡萄糖和果糖无需经人体消化，可以直接让人体肠壁细胞吸收借助，因此不会加重胃肠负担，这对于儿童、老年人与病后恢复者来讲非常重要。

2.维生素。蜂蜜中含多种维生素，特别B族维生素最多，每100克蜂蜜中含有B族维生素300400微克。

3.有机酸。蜂蜜中含有多种酸，有机酸主要有葡萄糖酸、柠檬酸、乳酸、醋酸、丁酸、甲酸和苹果酸等；无机酸主要有磷酸、盐酸等。

4.矿物质。蜂蜜中所含的矿物质含量不高，但类型较多，如有益身心的钾、强筋健骨的钙、健脑的磷与起镇静用途的镁、增补血液的铁、铜等。

5.酶。蜂蜜中所含酶量的多少，即酶值的高低，是检验蜂蜜水平优劣的一个要紧指标，表明蜂蜜的成熟度和营养成分的高低。正由于蜂蜜中含有酶，才使蜂蜜具备其他糖类食品没的特殊功能。这类酶是蜜蜂在酿蜜过程中添加进来的，源自蜜蜂唾液，主如果蔗糖酶，这种酶能把花蜜中的蔗糖转化成葡萄糖和果糖；另外还有淀粉酶、葡萄糖氧酶、还原酶、转化酶、磷酸酶、类蛋白酶等。

　　蜂蜜食疗在国内已有几千年的历史。蜂蜜营养丰富，含有葡萄糖和果糖70%左右，还含有蛋白质、无机盐、有机酸、多种维生素，与钙、镁、钾、磷等物质。#p#分页标题#e#

　　《神农本草经》中说蜂蜜安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。《本草纲目》中说：和营卫，润脏腑，通三焦，调脾胃。蜂蜜对神经衰弱、高血压、冠心病、动脉硬化、糖尿病、肝病、便秘等有非常不错的疗效。

医用效果

出处

1.源于《名医别录》：石蜜，生武都山谷、河源山谷及诸山石中。色白如膏者良。

2.陶弘景：石蜜即崖蜜也，高山岩石间作之。色青赤，味小碱，食之心烦。其蜂黑色似虻。又木蜜呼为食蜜，悬树枝作之。色青白。树空及人家养作之者亦白，而浓厚味美。

3.《本草拾遗》：按一般蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在士中，南方地湿，多在木中，各随土地所有而生，其蜜一也。宣州有黄连蜜，色黄味苦，主目热。

Fēnɡ M

Honey

石蜜、石饴、食蜜、蜜、白蜜、白沙蜜、蜜糖、沙蜜、蜂糖、

来源

　　药材基源：为蜜蜂科动物中华密蜂或意大利蜜蜂所酿的蜜糖。

　　拉丁植物动物矿物名：1.Apis cerana Fabr2.Apis mellifera L.

　　采收和储藏：蜂蜜采收多在春、夏、秋天进行。取蜜时先将蜂巢割下，置于布袋中将蜜挤出。新式取蜜法是将人工蜂巢取出，置于离 心计内，把蜜摇出过滤，除出蜂蜡和碎片及其他杂质即可。

原形态

1.中华蜜蜂，蜂群由工蜂、蜂王及雄蜂组成。工蜂全体被黄褐色毛。头略呈三角形。乳房3节。翅2对，膜质透明。足3对，有采集花粉的架构。腹部圆锥状，有毒腺和螫针。腹下有蜡板4 对，内有蜡腺，分泌蜡质。蜂王体最大，翅短小，腹部专长，生殖器发达，专营生殖产卵。雄蜂较工蜂稍大，头呈球形，尾无毒腺和螫针，足上无采贮花粉架构，腹无蜡板及蜡腺。

2.意大利蜜蜂，体似中华蜜蜂，但较之为大。

国内大多数区域均有养殖。

栽培

　　生活习性，蜜蜂是群体生活的社会性昆虫，每群有一个蜂王和大量工蜂（皆为雌性），还有少量的雄蜂一同组成。三种蜂在形状、生理功能和生产职能方面各不相同。蜂王专司生殖产卵；雄蜂专司与蜂王（母蜂）产配、授精，交配后死亡；工蜂的职能有筑巢、采集饲料、哺育幼虫和蜂王、清扫巢室、调节巢温等。密蜂在抗寒和耐热方面，都体现出了集群活动的力量，以植物的花蜜、花粉作为主食。

　　繁殖技术，蜜蜂属完全变态昆虫，在蜜源丰富、天气温暖群热壮大的状况下，一个壮年的蜂王每昼夜可产卵2000-3000粒。分为受精卵和未受精卵两种，未受精卵发育成雄蜂，受精卵产在蜂房中发育成无生殖能力的工蜂，产在蜂王台上者（后来由工蜂修成王台），并饲以营养丰富的蜂王浆就发育成为蜂王，一般在1个蜂群中只有1个。

　　饲养管理，蜂群的春天管理着重是保温和加巢繁殖。夏天管理是先用优良新蜂王，更换老化、产卵力降低的蜂王，并准时扩大蜂巢，高速蜂群。秋天管理应喂好越冬饲料，做到蜂壮、蜜足，为蜂群安全越冬和明年春天蜂群繁殖打下基础。冬天管理以保温为主，但要使巢内空气流通。

性状

　　性状辨别，本品为半透明、带光泽、浓稠的液体，白色至淡黄色或橘黄色至黄褐色，久置或遇冷渐有白色颗粒状结晶析出。气芳香，味极甜。

化学成份

1.中华蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖（glucosplaye），果糖（fructose）；其他还含蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，花粉粒，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转人酶，过氧化酶（peroxidase），酯酶，成长刺激素，乙酰胆碱（acetylcholine），烟酸（nicotinic acid），泛酸（pantothenate;pantothenic acid），胡萝卜素（carotene），无机元素钙、硫、磷、镁、钾、钠、碘等。

2.意大利蜜蜂，在蜂巢中酿成的糖类物质，主含葡萄糖果糖；其他还含少量蔗糖，糊精，有机酸，蛋白质，挥发油，蜡，维生素B1、B2、B6、C、K、H，淀粉酶，转化酶，过氧化酶，酯酶，-甘油磷酸盐脱氢酶（-glycerophosphate dehydrogenase），乙酰胆碱，成长刺激素，泛酸，烟酸，胡萝卜素，花粉粒，并含钙、磷、硫、镁、钾、钠、碘等元素。

药理用途

　　蜂蜜对创面有收敛、营养和促进愈合用途，有润滑性祛痰和轻泻用途。#p#分页标题#e#

辨别

理化辨别

（1）酸度检查，取本品10g，加新沸过的冷水50ml，混匀，加酚酞指示液2滴与氢氧化钠液（01.mol/L）4ml，应显粉红色，10s内不消失。

（2）淀粉、糊精检查，取本品2g，加水10ml，加热煮沸，放冷，加碘试液1滴，不能显蓝色、绿色、红褐色。

（3）吸收度测主，取蜂密约5.0g，精密称定，置50ml量瓶中，加水约25ml溶解，加15%亚铁氰化钾溶液及30%醋酸锌溶液各0.5ml，加水稀释至刻度（必要时加乙醇1滴消除泡沫），摇匀，用干燥滤约滤过，弃去初滤液，精密量取续滤液各5.0ml，分别置于甲、乙两个具塞试管中，甲管加水5.0ml，乙管加新制的0.2%亚硫酸氢钠溶液5.0ml作空白，混匀，在284nm和336nm的波长处测定吸收度，其吸收度差不可以大于0.34。

炮制

1.取纯净的蜂蜜，用文火熬炼，过滤去沫。

2.《雷公炮炙论》：凡炼蜜一斤，只得十二两半是数，若火少，火过，并用不能。

3.《本草经集注》：凡蜜，皆先火上煎，掠去其沫，令色微黄，则丸经久不坏。

4.《纲目》：凡炼沙蜜，每斤入水四两，银石器内，以桑柴火慢炼，掠去浮沫，至滴水成珠不散，乃用，渭之水火炼法。又法：以器盛置重汤中煮1日，候滴水不散，取用亦佳，且不伤火也。

功能主治

　　调补脾胃；缓急止痛；润肺止咳；润肠通便；润肤生肌；解毒。主脘腹虚痛；肺燥咳嗽；肠燥便秘；目赤；口疮；溃疡不敛；风疹瘙痒；水火烫伤；手足（军皮）裂。

味甘；性平

脾；胃；肺；大肠经

内服：冲调，15～30g；或入丸剂、膏剂。外用：适当，涂敷。

痰湿内蕴、中满痞胀及大便不实者禁服。

附方

（1）治咳嗽： 白蜜一斤，生姜二斤(取汁)。上二味，先秤铜挑，知斤两讫，纳蜜复秤知数，次纳姜汁，以微火煎令姜汁尽，惟有蜜斤两在，止。旦服如枣大，含一九，日三服。禁所有杂食。 (《千金方》)

（2）治上气咳嗽，喘息，喉中有物，唾血：杏仁、生姜汁各二升，糖、蜜各一升，猪膏药二合。上五味，先以猪膏煎杏仁黄，出之，以纸拭令净，捣如膏，合姜汁、蜜、糖等，合煎令可丸。服如杏核一枚，日夜6、七服，日渐加之。 (《干金方》)

（3）治阳阴病，自汗出，若发汗，小便自利者， 此为津液内竭，虽鞭不可攻之，当须自欲大便： 食蜜七合。于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作铤，令头锐，大如指，长二寸许，当热时急作，冷则鞭。 以纳谷道中，以手急抱，欲大便时乃去之。 (《伤寒论》)

(4)治高血压，慢性便秘： 蜂蜜一两八钱，黑芝麻一两五钱。先将芝麻蒸熟捣如泥，搅人蜂蜜，用热开水冲化，1日二次分服。(《现代实用中药》)

(5)治胃及十二指肠溃疡： 蜂蜜一两八钱，生甘草三钱，陈皮二钱。水适当，先煎甘草、陈皮去渣，冲入蜂蜜。1日三次分服。 (《现代实用中药》)

(6)治蛔虫病，吐涎心痛，发作有时，毒药不止： 甘草二两，粉一两重，蜜四两。上三味，以水三升，先煮甘草取二升，去滓，纳粉、蜜，搅令和，煎如薄粥，温服一升，庭即止。 (《金固要瞅甘草粉蜜汤)

(7)治疗肿恶毒：生蜜与隔年葱研膏，先刺破徐之，如人行五里许，则疗出，后以热醋汤洗去。 (《济急仙方》)

(8)治口疮： 蜜浸大青叶含之。 (《药性论》)

(9)治男子阴疮： 蜜煎甘草末，涂之。 (《肘后方》)

(10)治痘疮痒甚，误搔成疮，及疮疯痂欲落不落者： 白蜜不拘多少，涂于疮上，其预自落，且无疤瘢，亦不臭秽。 (《普济方》百花膏)

(11)治风疹，风癣： 沙蜜一斤，糯饭一厅，面曲五两，熟水五升。同入瓶内封7日成酒，寻以蜜入酒代之，亦良。(〈纲目gt;蜜酒)

(12)治热油侥痛： 白蜜涂之。 (《梅师集验方》)

(13)治黯： 白蜜和茯苓，涂上。(《补缺肘后方》)

(14)解乌头毒： 白蜂蜜每次一至四汤匙，温开水冲服。(《上海常用中草药》)

(15)治咳嗽：早晨、中午、晚上均用温开水冲服，3天可见效。

(16)大便不通。用蜜二合，微为煎至饴糖状，乘热做成挺，长一寸们一端尖细。待冷变硬后，寒入肛门中，不久即可通便。

(17)产后口渴。用炼蜜不限量，熟水调服即止。#p#分页标题#e#

(18)隐疹作痒。用蜂蜜不限量，好酒调服。

(19)五色丹毒。用蜂蜜调干姜末敷涂。

(20)龟头生疮。用蜂蜜煎甘草涂搽。

(21)肛门生疮（肛门主肺，肺热则肛门肿缩生疮），用蜂蜜一斤，调入猪胆汁一枚，微火煎浓，做成挺子，塞肛六内，令通泄即愈。

(22)热油烫烧。用蜂蜜涂搽。

(23)疔肿恶毒。用生蜜与隔年葱研成膏。把疔刺破涂上，半小时后，以热醋洗去

(24)大风癞疮。用生姜二斤，捣取汁，拌入蜂蜜一斤中，微火煎浓，收存。每天清晨服枣大一丸，温酒送下，一天服在次，忌生冷醋滑等物。

(25)脸上斑点。用蜂蜜调茯苓末敷搽。

(26)目生珠管。用生蜜涂目。仰卧半日再洗去。天天一次。

临床应用

　　治疗胃、十二指肠溃疡

　　曾察看20例，治疗后15例壁龛消失，3例进步（平均为32天）；18例疼痛完全消失，2例减轻，疼痛消失时间最短6天，平均为22.2天。海外资料报道治疗数百例的痊愈率为82%。。使用方法：每天用新鲜蜂蜜100g，早、中、晚饭前分服的，至第十日后，每天增至150～200g。或用蜂蜜60ml，0、5%普鲁卡因40ml，混合为1次量，日服3次。

治疗烧伤

　　用蜂蜜涂布烧伤创面，能降低渗出液，减轻疼痛，控制感染，促进创面愈合，从而缩短治愈时间。使用方法：一般 Ⅰ、Ⅱ度中小面积烧伤，创面经清洗处置后，用棉球蘸蜂蜜均匀涂布（不适合大厚或太薄），早期每天2～3次或4～5次，待形成胶痂后改为每天1～2次。使用暴露疗法。如痂下积有脓液，可将胶痂揭去，清创后再行涂布，创面可重新结成胶痂，飞速愈合。对已感染的或面积较大的皿度烧伤则用蜂蜜纱布敷于创面，外用无菌棉垫包扎。冬季不便用暴露疗法者，亦可使用此法。蜂蜜中也可加入2%普鲁卡因溶液，配成2：1混合液用， 以减轻涂药开始时给创面带来的疼痛。有倡导在蜂蜜涂布后，创面上再撒布一薄层石膏粉，以增强疗效。据85例察看，1、2度烧伤一般涂布蜂蜜2～3天后，创面便形成透明胶痂6～10天胶痂自行掉落，新生上皮完全成长。晚期入院已有明显感染看，2～3天后创面亦能形成胶痂，并可见痂下上皮细胞成长。使用蜂蜜纱布包扎疗法者，一般经过6～9天肉芽成长好，2～3周后即可痊愈。在治疗过程中均未发生感染，已感染之创面，涂蜜后脓性分泌物亦渐渐降低。但用本法时仍应尽力创造无菌条件。对胶痂下的感染状况要注意察看，准时处置。夜关节处的胶痂易于破裂，应该注意保护。同时，本疗法仅限于创面处置，其它如止痛、抗感染、补充液体及控制休克等，均需按常规配合进行。

治疗角膜溃疡及睑缘炎

　　用蜂蜜制成5%滴眼液滴眼，治疗角膜溃疡29例，治愈22例，进步4例，无效3例。一般在用药 l、2天后，溃疡即由进行性转为静止，基底清洗，透明度增加，浸润边缘消失。奏效是什么原因可能是增强机体防御能力，或影响病变部位的新陈代谢。用蜂蜜外涂，每天3次，治疗脸缘炎76例，中均3.5天治愈。

治疗鼻炎和鼻窦炎

　　对慢性鼻炎使用40%蜂蜜行离子透入法治疗，每天1次，电流强度 1～5毫安，时间15-20分钟，14次为一疗程。如需行第二疗程时，休息 1个月后再继续进行。50例病人经 14～24次治疗后，11例痊愈，18例好转,11例减轻，10例无效。对上颌窦炎，经穿刺灌洗后注入20%或40%蜂蜜2ml，每周2次。察看29例，治愈20例。发病时间愈短，疗效愈好。鼻窦灌洗出的分泌物是粘液性者成效最好，粘液脓性者成效最差。又有用蜂蜜涂于鼻腔患处（涂蜜前先洗净鼻腔的结痂及分泌物）， 早晚各1次，治疗萎缩性鼻炎5例，经8～29天后，鼻部痛痒及前额疼痛均消失，鼻腔无分泌物及结痂。4例嗅觉完全恢复，1例好转。除2例鼻粘膜尚有萎缩现象外，余均恢复正常。

其他效果

　　蜂蜜助减肥是什么原因

1、促进代谢

　　蜂蜜中所含酵素类型是所有食物类型最多的。这类酵素可以帮助人体消化吸收，促进人体的新陈代谢。

2、改变便秘

　　蜂蜜具备优良的杀菌与解毒成效，可以帮助排出体内积聚的废物，若是由于便秘症状而致使的肥胖，喝蜂蜜特别有效喔。

3、平衡血糖减少空腹感

　　蜂蜜最主要的成分葡萄糖、果糖，都是单糖，单糖在人体内不需经过消化用途，即可转化为能量被吸收借助，让血糖值上升，所以只须喝一点蜂蜜，就能减少你的空腹感，防止吃下过多食物喔。#p#分页标题#e#

4、不容易积聚脂肪

　　蜂蜜本身不含脂肪，且相较于一般白糖，蜂蜜较随便为人体吸收借助，只须食用适当，蜂蜜比其他甜饮不会叫你囤积脂肪。

忌讳与不良反应

古籍记载

　　《金匮要略》：生葱不可共蜜食之，杀人。

　　《本草纲目》：生葱同蜜食作下痢。

　　《本草新编》：蜜有黄、白之分，其功用同乎？曰∶世人以白蜜为上。不知采黄花则蜜黄，采白花则蜜白。黄胜于白，而世人未知也。

　　蜂蜜不适合与孜然同食，易上火伤肝，眼红肿。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　营养师赵之德

1.蜂蜜不适合与孜然一块吃，易上火伤肝，眼红肿。

2.蜂蜜不可以与豆腐一块吃。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜一块吃易致使腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者一块吃 不利于人体的生化反应。

3.蜂蜜和鲫鱼同食会中毒，可用黑豆、甘草解毒

4.蜂蜜和大米同食会胃痛

5.蜂蜜不可以与韭菜一块吃。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去用途。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，一块吃容易引起腹泻。

6.蜂蜜不可以用沸水冲饮。蜂蜜含有丰富的酶、维生素和矿物质，若用沸水冲饮，不只不可以维持其天然的色、香、味，还会不同程度地破坏它的营养价值。因而最好使低于35℃的温水冲饮。

7.蜂蜜的营养价值比较复杂，葱蜜一块吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而致使腹泻。

8.豆浆蜂蜜不适合冲食 豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜主要含有75%左右葡萄糖和果糖 ，还含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不可以让人体吸收。

9.蜂蜜不可以和茭白一块吃会引发痼疾。

10.蜂蜜不可以和茶一块喝会干扰消化吸收。

饮食文化历史

　　中国是世界上较早驯化蜜蜂的国家之一，早在汉代已作为常见的饮品。在《三国志》中有如此的记载：袁术称帝后遭遇众人围攻惨败，只得北上投奔庶兄袁绍。不想在半路途中被向曹操借兵的刘备击溃。逃到寿春后，因天气炎热,袁术找庖官要蜂蜜水喝，庖官回话找不到，只有麦稃粥。袁术大叫道：袁术已经到了这步田地了吗？遂吐血死亡。术既为雷薄等所拒，留住3日，士众绝粮，乃还至江亭，去寿春八十里。问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。坐棂床上，叹息良久，乃大咤曰：袁术至于此乎！因顿伏床下，呕血斗馀而死。《三国志袁术传》裴松之注引《吴书》。蜂蜜始载于《神农本草经》又称：岩蜜石蜜石饴蜂糖。《本草纲目》：入药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。

典故

　　羊角蜜典故：古城徐州是霸王项羽打造的楚国都城。民间传闻，霸王项羽率军与汉刘邦大战于九里山前，在人困马乏、饥渴难耐时，山上牧童用一只羊角盛满野蜂蜜，敬献给楚霸王项羽及妃子虞姬饮用，饮后顿觉神清气爽、愉悦无比，霸王大喜，把随身的镶满金银珠宝的佩剑送给牧童。后来，军师范曾命御厨坊用面粉制作成羊角形的点心，里面灌制蜂蜜、麦芽糖，成为楚王宫里的一道名点。伴随岁月的变迁，昔日楚王宫的御用名点逐步演化成古城徐州一种著名的特产点心。由于它的形似及绵羊头顶上的那两只犄角，又加上里面是蜂蜜加糖等料调制的糖稀，味道香香甜甜的。

辨别办法

1、嗅、闻：蜂蜜的气味。开瓶后，新鲜蜂蜜有明显的花香，陈蜜香味较淡。加香精制成的假蜜气味让人不适。单花蜜具备其蜜源本身的香味。

2、尝：品尝蜂蜜的口味。纯正的蜂蜜不但香气宜人，而且口尝会感到香味浓郁。将蜂蜜置于舌上，以舌抵上鄂，蜂蜜缓缓入喉，会感到微甜而稍有酸味，口味细腻，喉感略有麻辣，余味悠长。掺假后的蜂蜜，上述感觉变淡，而且有糖水味、较浓的酸味或咸味等。#p#分页标题#e#

3、挑：检查蜂蜜的含水量。国内惯常取未成熟蜜，因此蜂蜜含水量高。市场上供应的蜂蜜大多经过加工、浓缩，含水量相对较低。经筷子或手指挑起蜂蜜，蜂蜜能拉丝者为佳无拉丝现象说明含水量高。也可滴一滴蜂蜜在草纸上，水迹易扩散者，说明含水高。纯净蜂蜜呈珠球状，不扩散。

4、捻：察看和感觉结晶状况。夏季气温高，蜂蜜不容易结晶；冬天气温低，蜂蜜容易结晶。有的蜂蜜本身易结晶有的则不适合结晶。有的人对蜂蜜结晶有误解，觉得一结晶就是假蜂蜜或掺假的，这是不正确的。蜂蜜结晶呈鱼籽或油脂状，细腻，色白，手捻无砂粒感，结晶物入口易化。掺糖蜂蜜结晶呈粒状、手捻有砂粒感觉，不容易捻碎，入口有吃糖的感觉。

5、溶：将蜂蜜溶解在水里，搅拌均匀，静置，若蜂蜜中有杂质则会上浮或下沉。蜂蜜是一种天然商品，少量杂质并不影响蜂蜜本身的水平。

6、看：看蜂蜜的色泽。纯正的蜂蜜光泽透明，仅有少量花粉渣沫悬浮其中，而无其它过大的杂质．蜂蜜的色泽因蜜源，植物的不同，颜色深浅有所不同，但同一瓶中的蜂蜜应色泽均一。

7、倒：因为含水量较低，优质蜂蜜非常粘稠。倘若把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较费力。

8、烫：当肉眼没办法分辨时，买家可以拿一根烧红的铁丝检验一下。若是好的蜂蜜，铁丝插进来之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。若是掺了白糖的，则会散发焦糊味。

9、摩：假如购买乳白色或淡黄色的结晶蜜，只须挑出来放在手背上轻轻摩擦一会儿，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。如此的办法还可以用来检验蜂王浆。

10、滴：滴一滴在餐巾纸上，假如凝成球形不散则为没掺水的蜂蜜。

气味辨别

　　进行蜂蜜气味的感官辨别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。

　　良质蜂蜜具备纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。

　　次质蜂蜜香气淡薄。

　　劣质蜂蜜香气非常薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不好的气味。

加糖辨别

　　假蜂蜜是用蔗糖（白糖或红糖）加碱水熬制而成，其中没蜜的成分，或是蜜的成分极少。其品质特征是，没自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口味，有白糖水的滋味。

　　为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可使用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光察看。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，假如色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。

需要注意的地方四点注意

　　在服用蜂蜜的期间，应该注意以下几个方面：

1、维持好的作息习惯，尽可能防止熬夜。

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、积极参加户外运动，放松心情。

4、不要给自己太大的重压，掌握合理减压。

四个疑问

　　问：深色蜜的浓度看起来仿佛要高些，水平是不是比浅色蜜好？

　　答：蜂蜜的色泽差别和蜜源类型有关，如槐花蜜、荆条蜜、杏花蜜的颜色较浅，清香不腻；荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚、黏稠。颜色的深浅和水平无关。

　　问：长期没食用的蜂蜜，忽然出现一层固体，还能食用吗？

　　答：蜂蜜的存放最好不要超越3个月，出现的固体非常可能是结晶，尤其是油菜蜜、荆条蜜这种蜜葡萄糖相对含量高，出现结晶是正常现象。

　　问：常常喝蜂蜜会不会发胖？另外，蜂蜜这么甜，孩子子喝是否会伤害牙齿？

　　答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖占到65%~80%，而蔗糖的含量却不足5%，而引发肥胖和龋齿的物质又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可让人体直接吸收，不会有脂肪沉淀体内。这类顾虑可以打消。

　　问：路边蜂农卖的散装蜂蜜看着非常新鲜，是否这种蜂蜜更有营养？

　　答：散装的蜂蜜大多是没经过消毒灭菌的，蜂商品还是应该到合法商场去购买。购买时先闻闻蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，假如蜂蜜的香味过浓，大概是掺入香精的劣质蜜。还可以将蜂蜜挑起，假如黏性好说明蜂蜜含水分少，水平应该很好。#p#分页标题#e#

现代养蜂

　　到了19世纪，获得蜂蜜的办法已经简单到只须从蜂巢中取出巢板。1853年，美国人L.L.Langstroth的著作「巢与蜂蜜」(The Hive and the Honey Bee)中讲解了人工饲养蜜蜂及获得蜂蜜的技术，创造了具备活动巢板的巢箱及用於离别蜂蜜的离心计，确立了现代养蜂业。直到目前，养蜂的基本办法还是延续活动蜂箱是进行养蜂的工具，在立方体的箱子中，并排放入8～10枚称为巢框的厚板。像自然形成的蜂巢一样，蜂框也是以垂直平行方法排列的，蜂框作为形成巢脾的基础，形状为纵横比1比2的长方形的中空的木框，壁面的一边以蜂蜡与石蜡制成厚纸状的平台，上面刻以六角形，作为蜜蜂制作蜂巢的基础。

　　在一般情况下，蜂蜜储藏在巢板的上部，下部作为孵化蜂卵，培育幼虫的地区，也用来储藏花粉。蜜蜂在六角柱形巢洞储存蜂蜜後，会用蜂蜡密封巢洞。

　　在一般情况下，在秋天结束到春天的这一段时间，几乎没什麼花存在的时期，蜜蜂会消耗所储藏的蜂蜜。春初幼虫孵化的时候，是蜂蜜存量最少的时期。从这之後，蜂蜜的存量随著花的开放开始回覆。夏天随著花的降低，蜂蜜的存量也开始降低。蜜蜂一次带回的蜂蜜的量约为20mg。

　　养蜂分移动养蜂和固定养蜂两种，固定养蜂是在一个地方，按花期一个接一个的采集开放的花的花蜜。移动养蜂则是从春季到夏季按特定的花的花期从南向北移动。

　　植物花期的顶峰并不会太长，蜜蜂为集中采集一个地方的花蜜，会只采集特定花的花蜜。

　　固定养蜂的年间日程安排与自然状况相似，但会依据养蜂的地方的花期不同而变化。比如（因每地气候不同而异）：

　　11月到3月间，蜂箱收回在室内保管，并施展以合适蜜蜂过冬的温度与光照。

　　4月到5月间，蜂后开始产卵，3周後，工蜂开始工作。每一个蜂箱需要大约2～3万只工蜂。

　　5月到6月间，将蜂箱放於户外，进行采蜜作业，巢板储藏满蜂蜜後，通过烟来控制蜜蜂的活动，取出巢板用离心力离别机获得蜂蜜。

　　6月到11月是休整期，蜜蜂采回的蜂蜜由自己用。